Kapia Cellulose (CMC) hei Kai whakamaroke me te Whakapumau

Ko te kapia Cellulose, e mohiotia ana ko te carboxymethyl cellulose (CMC), ka whakamahia nuitia hei whakakao kai me te whakapumau na ona ahuatanga ahurei. Anei te mahi kapia cellulose i roto i nga tono kai:

1. Te Kaipupuri Maatete: Ko te kapia Cellulose he maatete whakamatao whai hua hei whakanui ake i te pokey o nga hua kai. Ina taapiri atu ki nga waihanga wai, ahua-wai ranei, penei i te ranu, te gravies, te hupa, te whakakakahu, me nga hua miraka, ka awhina te kapia cellulose ki te hanga i te kakano maeneene, riterite, me te whakarei ake i te waha. Ka whakawhiwhia e ia te tinana me te rite ki te kai, te whakapai ake i tona kounga me te tono.
2. Te Here Wai: He tino pai te kapia Cellulose ki te here i te wai, ka taea e ia te kuhu me te pupuri ki nga ngota ngota wai. He tino whai hua tenei taonga ki te aukati i te syneresis (te whakaputanga o te wai) me te pupuri i te pumau o nga whakaehunga, whakatārewatanga, me nga ra. I roto i nga whakakakahu huamata, hei tauira, ka awhina te kapia cellulose ki te whakapumau i nga wahanga hinu me te wai, hei aukati i te wehenga me te pupuri i te kakano kirikiri.
3. Whakapumau: Ko te kapia Cellulose te mahi hei whakapumau ma te aukati i te whakahiato me te taunga o nga matūriki me nga rūrūtia i roto i nga punaha kai. Ka awhina i te pupuri i te marara rite o nga kai me te aukati i te wehenga wahanga, te parataiao ranei i te wa e rokiroki ana me te whakahaere. I roto i nga inu, hei tauira, ka whakapumau te kapia cellulose i nga totoka iri, ka kore e tau ki raro o te ipu.
4. Whakarerekē Kakano: Ka taea e te kapia Cellulose te whakarereke i te kakano me te waha o nga hua kai, kia maeneene, kia kirikiri, kia reka ake. Ka whai waahi ki nga huanga tairongo e hiahiatia ana o te kai ma te whakapai ake i te matotoru, te kirikiri, me te wheako kai katoa. I roto i te aihikirimi, hei tauira, ka awhina te kapia cellulose ki te whakahaere i te hanga kirikiri tio me te whai kakano ngawari ake.
5. Whakakapi Ngako: I roto i nga hanganga kai iti-ngako, ngako-kore ranei, ka taea te whakamahi kapia cellulose hei whakakapi ngako hei whakatauira i te waha me te kakano o te ngako. Na roto i te hanga i te anga he rite ki te ra me te whakapoka, ka awhina te kapia cellulose ki te utu mo te korenga o te ngako, me te whakarite kia mau tonu te hua whakamutunga i ona ahuatanga mohio.
6. Te Whakakotahi me etahi atu Kai: Ka taea e te kapia Cellulose te mahi tahi me etahi atu kai kai, penei i te maaka, te pūmua, te kapia, me te hydrocolloids, hei whakarei ake i te mahi me te mahi. I te nuinga o te wa ka whakamahia tahi me etahi atu momo whakakao, whakapumau, whakaemulsifier ki te whakatutuki i nga huanga kakano me te tairongo i roto i nga hanga kai.
7. Pūmautanga pH: Ka mau tonu te kapia Cellulose ki runga i te whānuitanga o nga taumata pH, mai i te waikawa ki te kawakore. Ko te pumau o tenei pH ka pai mo te whakamahi i nga momo momo kai me nga taumata kawatanga rereke, tae atu ki nga hua hua-hua, hua miraka, me nga inu waikawa.

Ko te kapia cellulose he taapiri kai maha e mahi ana hei whakakao nui, hei whakapumau, hei here wai, hei whakarereke kakano, hei whakakapi ngako i roto i te whānuitanga o nga tono kai me te inu. Ko tana kaha ki te whakapai ake i te riterite o nga hua, te pumau, me nga huanga tairongo he mea rongonui mo nga kaihanga kai e whai ana ki te whakarei ake i te kounga me te pai o a raatau hua.